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寿司酱油是一种专门用于餐桌上蘸食食物的特制酱油，主要用于日本料理，寿司、烹饪海鲜或者蘸食生鱼等，也可以用于中式美食的烹调、凉拌、佐料佳品。寿司酱油无论是从生产工艺还是配料上都与普通酱油有很大的区别，豆康牌寿司王酱油较大的特点就是鲜味独特，蘸食海鲜鱼类，可以提出其中的鲜味，增加顾客的食欲。而且盐度适中，比一般的酱油更有味道。
因为普通酱油是酱香型，会有一些豆腥味，因此是无法替代寿司酱油进行蘸食的，普通酱油蘸食的味道非常的不地道，影响海鲜、寿司的美味。
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